[分享]食品烘干机之茄子加工工艺步骤

[分享]食品烘干机之茄子加工工艺步骤...
1．选料 选用个大、肥嫩、肉质细致、无病虫害、无腐烂的新鲜茄子做原料。2．清洗 将选好的茄子用刀切去果柄及萼片，放入清水中洗净待用。3．预煮 锅内加清水烧沸，倒入洗净的茄子，盖上锅盖，待锅内的水再沸时捞出一只茄子，查看其煮熟程度，若茄子已变为深褐色、柔软，但未熟透，表明已煮好，应立即用笊篱捞出茄子，放在竹筛或竹帘上散热晾凉。4．切片 待预煮的茄子散热后，将茄子切成两半，再将切开的每半个划成3——4瓣，但不要划开，使茄瓣仍连在一起。5．第一次烘干 切瓣后，把茄子剖面朝上、一个一个地摆放在网格盘上，将网格盘插入物料车，将物料车推入烘干房，开机，温度设定58度，时间12小时，无需翻动。烘干完毕待散热后即可进行盐腌。6．盐腌 用陶瓷盆或缸进行盐腌。将晒后的茄子剖...